La vitamine B1 est la vitamine de l'énergie. Elle joue un rôle clef dans la fourniture d'énergie aux organes. Hydrosoluble, elle ne peut pas être stockée dans le corps et doit donc être apportée chaque jour par l'alimentation.
Principales sources naturelles de vitamine B1
Source d’origine végétale : Les céréales complètes, la levure de bière, les légumes secs (lentilles), les fruits secs (noisettes, noix,…), les graines (avoine, blé, orge,…), les légumes (la pomme de terre, le chou et les asperges,…).
Source d’origine animale : Elle est également présente dans la viande, essentiellement le porc et le poulet, dans le foie de divers animaux, les huîtres, les algues, le poisson, le lait et dans le jaune d’œuf.
Propriétés de la vitamine B1
La vitamine B1, ou thiamine, est essentielle pour le métabolisme des glucides, des protéines, et intervient dans la synthèse des lipides, ce qui fait de cette vitamine un élément clé dans la production d'énergie de l'organisme.
Elle intervient dans la transmission de l’influx nerveux. La thiamine contribue à des fonctions psychologiques normales comme la mémoire, le raisonnement ou encore la concentration.
Apports Journaliers Recommandés
Ils sont fixés à 1.1 mg/j, les apports nutritionnels conseillés étant de l’ordre de 1.5 mg/j pour un adulte moyen consommant 2400 calories/j. Ils peuvent aller jusqu’à 5 mg pour les sportifs.
Pour qui ?
Un déficit en vitamine B1 peut résulter d’une alimentation déséquilibrée, comme par exemple : les personnes suivant un régime, lorsque l’apport en céréales complètes est insuffisant (voire inexistant), ou que le sujet a un faible pour les produits sucrés.
Un déficit en vitamine B1 peut également provenir d’une mauvaise absorption digestive ou d’une surconsommation de produits tels que l’alcool, le thé, le café.
Chez les sportifs, les femmes enceintes ou les diabétiques, les besoins en vitamine B1 de l'organisme sont plus importants. Il est donc essentiel pour ces personnes de surveiller leur apport en vitamine B1.